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第270章 五香大头菜红楼食谱（第2页）

所以店里真买了几棵。李瑞便回答“咸菜是有的，大米粥快的话可以用用米饭煮一下，这样行不行？”

“行。”

王老爷子又补充道“两碗粥吧，咸菜要五香口味的。”

“好的，稍等。”

顾客点单之后，李瑞在厨房里忙活起来。

棕红黑的咸菜疙瘩，放在冰箱里用保鲜膜包好。

揭开之后，

闻起来有一股老酱味，同样是芥菜酵腌制的产物。

只不过与梅菜不太一样，用的是芥菜的根。

芥菜疙瘩切成细丝后，沸水浸泡透洗。

一来可以去除异味，二来能够洗掉咸菜表面多余的盐分。

吃起来更适口一点。

两位老大爷点的是五香口味。

不过从他们聊天的内容上来看，估计没人知道黛玉妹妹吃到的五香大头菜，到底是什么味道。

李瑞便开始了自我挥。

起锅烧油，

油热后，调成小火，

放入葱、姜、洋葱、香菜、花椒炸香。（凉拌菜料油）另一边咸菜丝打底，

上面放切好的蒜末、葱丝、干辣椒、白芝麻。

然后将热油泼上去，激出辅料的香味。

因为咸菜疙瘩本身已经够咸，调味只需要适量白糖提鲜，最后再淋入陈醋拌匀。

白粥，是大米饭加水后煮的粥，除了方便快捷之外，没什么好说的。

小马在李瑞坐好之后，将白粥咸菜端上了顾客的餐桌。

红棕色的咸菜丝，有了葱丝、蒜末、芝麻、干辣椒点缀其间，看起来五颜六色的，香味明显。

两位老大爷觉得很赞“哎哟，看起来不错啊。”

“看这个样子，在家里自己拌，可得费点功夫。”

虽然是平民佐餐的小菜，但经过小店老板这么一做，还真上了几个档次。

五香大头菜的味道，也如他们所想象的那样，滋味十足。

咸菜丝略带韧性的口感，腌制所带来的咸鲜味道，再搭配上葱蒜芝麻的香气，微辣微酸。

各种滋味交织在一起，回味无穷，让人胃口大开。

这时候配上一碗白粥，趁着热喝上两口，把味道冲淡，特别舒服。

“舒服，呼~”

“诶，苏轼那句话怎么说的来着？”

王永利提醒道

“人间有味是清欢，是这句吗？”

“对，就是这个意思，而且这个五香大头菜，就算黛玉没吃过，但高鹗一定吃过吧。”

“没错，作者没吃过的东西，他肯定写不出来。”

美食，一直是将人与人联系在一起的纽带，有时候，还可以穿越古今。

老陈和老王，凑着热闹，来吃了一次夜宵。

明显记载于一两百年前的东西，放到今天再次吃到，会让两个老人感慨万分。

有关于时间流逝。

有关于不同阶层间的生活差距。

“哪有那么多岁月静好啊，都是有人在替你负重前行。”陈教授因为在大学教书，说话喜欢赶时髦。

而王老爷子觉悟更高，“那你说咱们退休的人，退休金哪里来的？”

当然，光喝粥，来店里吃什么夜宵啊。

王老爷子当然记着自己的烤串。

“老板，上点串儿。”

本章完