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第16章（第2页）

“这道柠檬芦笋佐香煎鳕鱼，鳕鱼肉质嫩滑细腻，没有骨头，可以放心吃。煎的时候放了点盐和黑胡椒提鲜，能带来极致愉悦的味觉享受，”

陈工继续介绍，

“而这款德国莱茵高特级园雷司令干白葡萄酒有着清新的口感，既化解了鳕鱼的咸味与黑胡椒的些许辛辣味，更与柠檬汁相互回应。芦笋也很鲜嫩，其植物的味道响应了雷司令里的青草香气。”

“请各位慢用！”说完，陈工又退回一边了。

餐桌上响起了刀叉碰撞的声音与酒杯碰撞的声音。经过第一次使用，陆和暄再次握起刀叉时顺手多了，虽然也时不时弄出些不协调的声响，但他已不再为此感到不自在。

大家似乎都在等陆和暄吃完喝完后再描述一番，但陆和暄却只顾着埋头吃喝。

开玩笑，他只会纸上谈兵，今天是他第一次喝葡萄酒。在那之前，他只看了半年葡萄酒书籍，死记硬背了不少知识点。但在有实战经验的人面前，他怎么会蠢到班门弄斧？

林磊继续试探：“阿暄以前可是接受过专业的葡萄酒培训？”

“没、没有，”陆和暄连忙抓起餐布抹了抹嘴角，说，“今天是我第一次喝酒。我、我今年才刚成年。”一边说，一边用拇指指了指自己。

这时大家好像才恍然大悟。对噢，陆和暄才18岁，刚成年，在这之前，是不可以碰酒的。

司徒安然关心地说：“虽然现在成年了，可以喝酒了，但也要适量，不要酗酒。”

“知道了，然然姐。”他抿了一口雷司令干白，清新的酸度消融了鳕鱼肉的咸味与淡淡辛辣味，反而带出点甘甜的余味，萦绕口腔许久。也许这就是互相匹配的效果吧。

这时林正一对着侍酒师陈工打了个响指，等陈工过来，林正一说：“请你介绍下今晚菜品与酒品的搭配，这里除了司徒记者与你，其余人都不太懂。阿暄才刚到了喝酒的年龄，让他也多学一点，以后多带带他。”

“好的。”陈工微笑着，字正腔圆、不疾不徐地介绍起来：

“西餐一般按照前菜、副菜、主菜、沙拉、甜品等顺序上菜，每家餐厅有自己独特的上菜顺序和特色菜品，但大致都是这几类。

“今晚的晚宴，前菜是酸奶油佐牛油果三文鱼和奶油汤，副菜是柠檬芦笋佐香煎鳕鱼和法国鹅肝，主菜是香煎孜然莲石羔羊扒，沙拉是蔬菜沙拉通心粉，甜品是提拉米苏，热饮是咖啡或茶。

“由菜单可见，前面三道菜口味较为清淡的，从第四道菜即鹅肝开始口味转重，最重口味的是羊扒，最后则为甜品。

“西餐上菜顺序，一般遵循口味由轻到重再到甜的原则，与之匹配的则是搭配的酒款，也遵循这个原则。

“一般来说，白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉。

“因此起泡酒配三文鱼，雷司令干白配鳕鱼。鹅肝口味不淡但也不重，轻盈淡雅的黑比诺干红最合适。羊扒味道较重，应配酒体厚重、单宁强劲的大酒，马瑟兰干红和西拉干红则非常匹配。

“当然，‘白酒配白肉，红酒配红肉’只适用于一般情况，应视具体餐单而定，不能一概而论。如果白肉按照重口味的方式炮制，也可以配红酒，这个不作延展。

“至于甜葡萄酒，当然配甜品了。”介绍完毕，陈工礼貌地笑笑，又退回一旁。

这一番介绍下来，相当于肯定了购酒人林正一，也肯定了酒单填写人司徒安然，当然也间接肯定了他自己，因为是他建议林正一买什么酒的。

瞧瞧，一圈下来，个个都是高手，除了陆和暄自己。他又开始沮丧起来。

他当然知道白葡萄酒配白肉、红葡萄酒配红肉的餐酒搭配原则，但那只是一句空话，脑子是记住了，只是当陈工一番介绍下来，才成为活生生的例子，鲜明地摆在他面前，让形同虚设的一句话立体形象起来。

记住这个餐酒搭配原则，就能像然然姐和陈工那样，给每款菜都配上合适的酒款吗？不，他跟那个人一样，都搞不懂为什么同样是起泡酒，意大利的普罗塞克可以更好地搭配今晚的三文鱼，而更着名的法国香槟则不可以。

“阿暄啊，以后多向陈工学习，莲石酒庄很缺像陈工这样的人才，”林磊看着陆和暄，和气地说，然后话锋一转，看向司徒安然，说：“莲石酒庄也很缺像司徒记者这样具有国际视野的人才呢。”