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第64章 是个会挑人的好管家（第2页）

随后她用着巧劲拿起一块四方的豆腐在手上，从中间平开两刀，再左三刀、右四刀切成小块。

沿着锅边划入冒烟的热水中。

将小块豆腐全部滑入水中后，再撒上一撮盐等待煮开，去除豆腥味。

她将早已准备好的大漏勺翻转个面，开始缓缓用勺背将豆腐推散。

煮个两三分钟，便放入一盆清水中等待备用。

帮厨阿姨将垛好的牛肉沫、五花肉分别装入盘中。

万亿接过，将过滤好的姜汁倒入牛肉中抓匀准备开始炒制。

帮厨阿姨便去将剩下的豆腐块片成三角形。

清洗干净灶台和大锅后，又开始将给炒锅内倒入菜籽油。

这是她看了系统的菜谱后，在网上买菜时特意加上的。

别说菜籽油是真香。

热锅冷油下入牛肉沫快炒干水分，撒上一点盐后盛出备用。

一旁的帮厨阿姨见此片豆腐的刀的度终于放缓了些，眼神中不禁多了几分欣赏。

看这架势，是个熟手啊，一会出锅了先买一份。

万亿这边看了眼时间，丝毫不敢停歇。

快涮洗好炒锅烧干水分倒入油等待油温上升。

看准时间，待油热转成小火开始炒制豆瓣酱，直至炒出红油。

再抓上一把万亿自己调配的辣椒粉用于提色增香。

瞬间，锅内色泽鲜亮的红油便展于眼前。

香扑鼻而来，油烟机也开始加快转往外排烟。

“哇，好香。”帮厨阿姨连忙道。

万亿专心盯着锅内，将炖了一小时的牛骨汤缓缓倾斜倒入再开大火煮开。

趁着烧开的同时，万亿又从柜子里拿出一口锅洗净准备煸炒五花肉。

双锅同开，给帮厨阿姨惊讶的又是‘哇’声一片。

很快左边锅内已经开了，万亿将小方块豆腐缓缓滑入锅中。

这一砂锅牛骨汤刚好覆盖全部的豆腐，比例拿捏十分到位。

一旁锅内的五花肉溅起‘滋滋’冒油声，简单翻动两下后，很快肥瘦相间的五花肉开始泛着焦黄色。

待全部猪油煎出油脂后，再将五花肉捞出，开始下三角形豆腐片，然后撒上一层毛毛盐。

三角形豆腐较多，得分成五锅煎制才行。

将豆腐片整齐码放在锅内后，继而转成中火等待豆腐逐渐呈现焦黄色。

她便抽出空给麻婆豆腐的锅里将炒好的牛肉沫均匀铺在豆腐上。

再进行调味。

由于豆瓣酱和豆豉本身已经自带盐味，调味时候便根据一锅的豆腐加了一点盐、鸡精、少许白糖即可。

随后又使用左手轻轻晃动锅，右手又勺背缓缓推动豆腐，好使豆腐、牛肉沫全部入味。

豆腐在经过高温的煮制过程中也会出水，这时候可以转为小火慢炖豆腐。

也给了一旁正在煎制的豆腐翻面的时机。

万亿拿出干净无水的锅铲，三下便将豆腐顺利翻了个面。

两口锅内，‘滋滋滋’和‘咕嘟咕嘟’的声音传来，似乎是在打着节拍。

一旁切白菜的帮厨阿姨看得直咽口水。

这时。

敲门声响起。

“咚咚咚”