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第 24 章三合一（第4页）

米鱼笑看他一眼，不语。

孙龙转头看向刘俊杰，两个接近一米八的男人面面相觑，呐呐无言。

其实徐蕙芬是在他们眼皮子底下将老水牛赶到一边，握起石柄开始推磨的，完全没碰什么地方，不可能有机关。

可他们实在不敢相信，一个中年妇女的力气会有这么大

然而事实就在眼前，由不得他们不相信

最后，孙龙只能感叹道“真是高手在民间啊”

磨完豆浆，该将它们加工成豆腐了。

带着满满两桶豆浆，众人来到隔壁徐蕙芬家的厨房。

徐蕙芬早前在看过农家乐的厨房后，觉得那里没有能煮豆浆的大号铁锅，不适合做豆腐，所以让众人来她家做豆腐。

徐蕙芬家的厨房是原汁原味的农家厨房，没有煤气灶，是纯烧柴的，灶上镶嵌着两口很大的铁锅。

“哗啦啦”

她把过滤完豆渣的豆浆全部倒入铁锅，舀了两瓢清水后，开始烧柴。

徐雯跃跃欲试“阿姨，我能烧柴吗”

徐蕙芬知道这群人就是来花钱体验农家生活的，很爽快“行”

于是徐雯拉着刘俊杰一起，兴致勃勃地坐在火塘旁边的小板凳上，开始烧柴。

灶底下火焰熊熊燃烧，两口灶冒起白色热气，豆浆渐渐的咕咚咕咚冒起气泡来，香气十分浓郁醇厚，整间房间都香得不行。

徐蕙芬拿着锅铲撇去浮沫。

觉得差不多后，她就让徐雯和刘俊杰不要添柴了。

米鱼看过徐蕙芬做豆腐，对众人解释道“大家注意，要开始点豆腐了。”

吴乐乐歪头“是不是卤水点豆腐”

米鱼笑道“是啊，用的就是卤水，这一步很重要，如果点的不好，豆腐可能无法凝固，或凝固的不好。”

众人专注地看着徐蕙芬点豆腐。

徐蕙芬熟练地将石膏粉用清水调制成石膏浆，一边拿勺子搅拌，一边将它们倒入豆浆里，好让石膏浆分布得更加均匀。

几分钟后。

锅里的豆浆开始凝固了。

吴乐乐小脸红扑扑的“好神奇”

王晴笑着揉了揉她的小脸蛋。

吴乐乐看向江灯池“你是学霸，知不知道卤水点豆腐的原理”

江灯池轻飘飘地瞟了吴乐乐一眼，觉得无聊没有说话，在王晴的逼视下，才声音清冷地开口，

“因为豆浆是蛋白质的胶体溶液，蛋白质胶粒带负电，蛋白质分子间由于带相同电荷互相排斥，它们均匀分布在水中，状态相对稳定。”

“卤水又名盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，也是电解质。”

“当蛋白质胶体中加入足够的电解质，电解质中带正电荷的钙镁离子会中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷，蛋白质分子间没有静电斥力，分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来。”

“这个过程是胶体聚沉。”

众人听得有些傻眼。

孙龙这个喜欢摄影的大叔只有高中学历，完全听不懂。刘俊杰和徐雯读的是三流大学，都是学渣。

米鱼学校是不错，但读的文科，而且毕业好几年了，高中学的那点东西早就还给了老师。

江灯池看着大家的反应，不想再说了，淡淡地总结“经过胶体聚沉，豆花就做出来了。”

众人默默无言。

大多数人根本没有听懂。

过了片刻，徐雯叹道“可惜我高中没好好学化学。”

江灯池略微惊奇地看了她一眼，过了会，还是道“这多是物理知识。”

徐雯觉得似乎被鄙视了，老脸一红，悄悄地抱住自己的男友。孙俊杰也没搞懂，回抱住了自己的女朋友。

两个学渣抱住互相取暖。

内心在默默哭泣。