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串串香（第2页）

大壮叫他“唐大哥，你干什么去”

唐远“我怕诺哥儿一个人又碰上吴氏那样的人吃亏。”

“那你不用去了唐大哥，”大壮咧嘴露出笑，“村长透出话来说不许有人再想歪心思，不然他第一个不饶那人”

唐远眉头微挑，没想到村长动作还挺快。

大壮又神秘兮兮地凑近唐远，小声道“我觉得周大娘也有帮忙，有人昨天看到她提着腊肉去村长家了。”

唐远点头“行，我知道了。”

菜都处理得差不多了，就算苏诺再拿回来一筐处理也用不了多久，所以唐远进厨房开始准备串串香的底料。

他先把买来的糍粑辣椒洗干净，沥干水分，然后切成小段，把水烧热，将切好的辣椒段倒进去，煮软后捞出。

再拍上四五头大蒜，一起剁碎，剁到看不见比较大的颗粒才算好。

剁辣椒就怕辣椒辣眼睛，唐远剁的时候脖子微微后倾，尽量不让辣椒熏到自己。

剁好后，唐远拿出一个小粗瓷碗，装上水，把八角、桂皮、香叶等等七八种香料泡湿。

串串香的底料味道如何，这些香料至关重要，虽然份量不多，但必不可少。

之后再拿出一个碗，放入一把花椒和半把小茴香，倒入白酒。

等锅热后，放入宽油，加一锅铲昨天熬好的猪油，本来还应该加上一锅铲牛油，但这儿牛肉都难弄到，就更别提牛油了。

唐远只得根据自己的想法添添减减，努力保证味道。

待猪油融化后，放入切好的葱姜香菜，再倒入泡好的香料。

火不能太大，要用中小火慢慢炸，等到锅里的香料炸成干黄色就能捞出来了。

唐远的火候已经能控制得很好了，不用再像之前那样时刻盯着灶里的火弄得自己有时狼狈不已。

这时锅里的油温还比较高，要稍微等一会儿，等油温降下来点再放入剁好的辣椒，搅拌均匀，直到辣椒片浮起才算好。

最后，再放入半勺豆瓣酱，把酱的香味炒出来，然后放几块冰糖，等冰糖融化后，放入花椒和小茴香。

花椒和小茴香沾了白酒，要搅拌几下，等酒都挥掉才算好。

唐远将一锅底料倒入大陶罐中盖上盖子焖凉，然后开始处理买的鸡熬高汤。

高汤要熬一晚上，唐远索性生了炉子让它慢慢熬。

等苏诺回来，三人很快就把全部的食材处理好了。

厨房里的香味久久不散，麻辣的味道不停地涌入鼻尖，唐远干脆拉了苏诺和大壮一起吃饭。

他煮了一锅米，米是中等米，上等米贵，他现在也不能每天敞开吃。

苏诺和大壮都没意见，苏诺家也只有逢年过节才能吃几顿中等米，大壮则是从来都没吃过，能吃饱对他来说就不容易。

没有高汤，唐远就多舀了几勺底料，用陶罐装着，放在小炉子上，想吃什么就放进去煮。

三人围着炉子，吃得嘴上泛油光，不时地哈气。

“唐大哥，这个太好吃了”大壮被辣得斯哈斯哈的，一边扒饭，一边道，“等会儿我能不能装点汤回去就咱们吃剩下的这锅就行”

这样他自己就能在家做这汤又麻又辣的，太过瘾了，用这汤煮东西他能一口气吃三碗

唐远爽快地答应了，不过他拜托大壮帮他一个忙，让大壮帮忙带两份串串给周大娘和村长家，算是答谢。

大壮欣然答应，唐远就给大壮舀了一半汤给他带回去，大壮高兴地道谢后就宝贝一样抱着回去了。

他走后，苏诺舔舔微微肿起的唇，耳尖泛红地看向唐远，不好意思地小声道“唐大哥，我也想带点回去。”这汤他娘一定喜欢。

唐远没说话，转身拿了几串菜还有肉放进陶罐里。

苏诺以为他还要吃，虽然有点失望，但还是软声道“对不起唐大哥，我不知道你还要吃，你不用管我了，你吃就好。”

谁知唐远将东西放下去后，直接将盖子盖上，放进篮子里，递给苏诺。

“悄悄的，可别告诉大壮。”

他声音带着笑意，刻意压得又低又轻。

苏诺刷地一下脸红了。

作者有话要说大壮终究是错付了

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