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第70章（第1页）

“野味送去了屠夫家处理，我也一样给了工钱的，在我这里，能者多劳，但多劳也能多得，周姐姐既然会处理菌子，想必吃法也了解不少，所以你若是有什么本事，今晚就都使出来我看看，如何？”

能者多劳，但多劳也能多得。

这话在周芹的耳朵里响了又响，她的手艺很家常，与崔家叔婶相比自然是比不过的，但她对于菌子的了解超过食肆里的所有人，因此什么菌子怎么吃好吃，她一清二楚。

崔粥原先就做过一次全蟹宴，这一回若是再做一个全菌宴，也不是不可。

这山菌的价格可不比螃蟹便宜，况且这个时节还能吃到，她们崔家食肆也算独一份了，老样子，还是挑富贵人家去卖，这样也能卖的上好价格！

“行，那我就试试看，这些菌子都很新鲜，但最好是明后天就做出菜出掉，否则等蔫巴了，就失去味道了。”

“明白，我这就去安排。”

出了灶间，崔粥就开始罗列全菌宴的单子，她把脑海里能想到的通通都写了出来，零零碎碎的有二十余道，然后就念给周娘子听。

周娘子有些会做有些不会做，挑着她拿手的就留下了四道，而崔粥则自己动手研制了全菌火锅。

普通的菌子剁碎，用波斯草和面做成了荷叶状的外皮，这荷叶菌菇包，上屉一蒸，香气就往外散了。

牛肉切碎末，再加上撕好的皱褶如肉丛的黑色干巴菌，一顿爆炒后再添入米饭，那叫一个喷香扑鼻。

火腿切片，鸡纵挑出来用小火慢炖，鲜与咸在这时候融合的极好，汤汁也浓郁，淋浇在米饭上那叫一个滋润。

还有大火爆炒后的牛肝菌，辣椒呛鼻入味，大蒜的加入平和其中，还增了香。

崔粥吃过一次用菌菇做成的冰淇淋，但她现在还没那本事立刻就研究出来，且等明年再说。

她用心的熬制着面前的那锅鸡汤，要的就是让场山菌盛宴达到鲜味的巅峰，因此在里面还放了些当归，鸡汤熬煮的过程里也加了些崔家爹娘熬汤时的秘方，因此汤亮白净不说，香味直接就从灶间往外头钻出去了。

而各式各样的菌子都被切片，放在了如圆盘的一个盒子里，下面铺就了松针，中间则空着。

要不是时间上来不及，她真想去定做几个特制的盒子，把鸡汤往中间一放，下面再用小红炉煨炖着，这样光是用看的，都能让人觉得食欲大振！

有食客在外头问了一句，“什么香味啊？崔娘子！”

崔粥掀帘走出去看着那好奇的食客就回答说道，“全菌宴，明日食肆就推出。”

“全菌？崔娘子这是又有其他的花样了？”

“不过价格上要贵些，跟之前的秋蟹宴一样，二十两银子一席，实在是这东西难得，所以我们也只能多想主意了。”

百菇贺冬席

滋滋，又是二十两一席。

能在她这里吃东西的食客们大多富裕，但是也没富裕到吃这么奢华的一顿饭，因此有些摇头晃脑的就说道。

“还是崔娘子有脑子，这有钱人的生意啊，都让你给赚了。”

“您就别笑话我了，我一个小娘子做点吃食谋生罢了，这贵席也不是常能做的，一年能碰得上这么一次，也是我们食肆的福气罢了。”

这话说的有道理。

崔家食肆能卖天价的席面固然惹人注目，但好在也就是一次的买卖罢了，所以诸如天香楼一类的大酒楼也不会真放在心上，这倒是给了她们喘息的机会。

“菌子还有不少，明日开始店里就供应新吃食，诸位拭目以待吧。”

“好咧，就等崔娘子的手艺了！”

山珍有了售卖的计划，崔粥也没闲着，等全部人回来吃饱喝足后，就去了贺春街的食肆那边，灶间里那些处理过的野味加起来差不多有二百斤，可是把那耿屠夫给累坏了。

不过他借着这次处理，也得了不少银钱，因此乐呵呵的跟崔阿爹说往后若还有这样的生意就来照顾他，他一定收拾的仔仔细细。

崔阿爹见这些野味处理的的确是好，也就应下了，他和崔大牛搬搬扛扛的花了好些力气才弄回来，眼看着堆得满满当当，众人都不知道要怎么处理。

眼神看向崔粥，只见她撸起袖子就说道。

“这么多的肉，咱们几天内定是卖不完的，哪怕是天气冷，也放不住多久，所以最好就是用来灌香肠，我们多做几种口味，甜口的，咸口的，麻辣的，再来点山椒的，一段段的晒好，我们不但能自己加工，还能直接出售，就按根来算，等全部弄好后，看有多少，我们再来定价钱！”

灌香肠不难，主要是这么多的肉全拿来这样处理，崔大牛觉得有些不太划算。

“咱们要不留些出来做烤肉？这样价格也能多卖上去些。”

“大哥可是忘记了，眼下离年节两个月不到，等咱们把这些香肠做好了，完全可以当作年货来卖，家家户户辛苦一年，到头来不都是想吃点好的吗？这野味香肠一上，你说价格还能卖不上去？”

听到崔粥的话，崔大牛顿觉有道理，拍拍脑袋就甩开膀子的说道。

“行，听你的！”

于是，崔粥就带着所有人开始干活。

剁馅的剁馅，调味的调味，穿肠衣的穿肠衣，捆扎的捆扎，一个也没闲着，整整折腾了近两个时辰，这香肠总算是弄好了。

眼下这里没地方阴晒，只能暂且装到那几个大缸子里保存，崔粥倒是想拉回小院去，奈何陆道安回来了，他要是待在院子里，只怕晒香肠会有些不方便，所以必须回去问问清楚再说。