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最下饭的湘菜（第2页）

####**食材准备**

-**皮蛋**:2-4个（根据个人喜好选择黄皮或黑皮蛋）

-**青椒（螺丝椒）**:4根（皮薄肉厚，适合擂制）

-**蒜**:2瓣（切末）

-**调料**:

-盐:适量

-生抽:2勺

-香醋:2勺

-香油:1勺

-白糖:半勺

-小米辣:2根（可选，增加辣味）

####**制作步骤**

1。**处理皮蛋**:

-将皮蛋外壳清洗干净，剥去外壳后切成小块备用。

2。**煎辣椒**:

-将青椒洗净，去蒂，对半切开。

-在锅中不放油，直接放入青椒，用中火煎至表面出现虎皮状，煎透煎软。可以用锅铲适当按压，确保每一面都均匀受热。

3。**去皮**:

-煎好的青椒稍微冷却后，去掉外皮，这样可以让辣椒更好地与皮蛋融合。

4。**擂制**:

-在擂钵或大碗中加入蒜末、煎好的青椒和皮蛋块。

-用木棒或擀面杖将食材擂碎，直到辣椒和皮蛋完全融合在一起，形成泥状。

5。**调味**:

-加入盐、生抽、香醋、白糖和香油。

-根据个人口味，可以加入小米辣增加辣味。

-用筷子或勺子充分搅拌均匀。

6。**装盘**:

-将擂好的辣椒皮蛋装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜末或葱花作为装饰。

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####**小贴士**

-**辣椒选择**:建议选择皮薄肉厚的螺丝椒，这样擂制后口感更佳。

-**调味调整**:可以根据个人口味调整盐和糖的比例，喜欢酸辣口感的可以多加一些醋和辣椒。

-**口感提升**:擂制后放入冰箱冷藏半小时，口感更佳。

这道擂椒皮蛋做法简单，香辣开胃，是一道非常适合下饭的家常菜。希望你喜欢！

尖椒鸡杂烹饪制作方法

尖椒鸡杂

是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，香辣可口。以下是详细的制作步骤：

####**食材准备**

-**鸡杂**：鸡心、鸡肝、鸡胗等，适量

-**尖椒**：3-4个

-**胡萝卜**：1根（可选）

-**红辣椒**：1个（可选）

-**姜蒜**：适量

-**料酒**：2勺

-**生抽**：2勺

-**蚝油**：1勺

-**鸡精和白糖**：少许

-**食用油**：适量