先是?有人被甲魚咬到,現?在是?殺黃鱔,有人被黃鱔嚇到,差點讓它跑掉幾條。
這玩意兒死貴死貴,尤其是?野生的,六七十一斤,還可遇不?可求。
程夏抬手?一掐,示範著:「看,捏它七寸,刀鋒一滑,挑出內臟。」
見她弄得滿手?鱔魚的血腥,范祥結結實實打了?個冷顫。
好可怕。
記憶里,乖巧內向的小夏妹妹,怎麼突然變成現?在這樣冷血的模樣?
可是?鱔魚真的好像蛇蛇,根本不?敢下手?抓它。
在食堂殺了?兩個月鯽魚的邵駿,根本不?帶怕的。
他?的心,已經?和他?的刀一樣冰冷。
聽到可以做成美食,邵駿看著面?前靈活遊動的黃鱔,仿佛已經?變成一盤盤美味佳肴。
他?一逮一條,一殺一條,動作乾淨利落。
范祥太害怕,被安排到清洗黃鱔的工作。
哎,今天又是?可怕的黃鱔,又是?會咬人的甲魚,范祥感覺學廚好像挺危險的。
另一邊還有助手?對?著大烏龜,犯起了?愁,這玩意兒該怎麼殺?
都?是?烏龜殼殼,又沒啥肉,能好吃嗎?
這話如果問程夏,她會說好吃啊,不?管紅燒,還是?做湯,都?香噠。
尤其甲魚的裙邊,肥美又q彈,膠原蛋白滿滿,大補啊!
第24章甲魚燒鍋盔
殺甲魚一點不難,先把它倒扣過來,背朝黃土面朝天,砍掉腦袋,放到熱水裡燙一燙,刮去?黑皮。
刮黑皮的時候,一定要注意不要刮掉裙邊,這是甲魚最好?吃的部位。
保留裙邊,以刀鋒劈開甲魚背和魚肚的連接處,去?掉內臟、牙齒,切塊,用清水沖洗掉血水……
示範完一遍,程夏看助手們處理得不錯。
這時候,另一個助手把蓮子裡蓮心全?部挑出?來了。
蓮子味甘,蓮心苦澀,堪比黃連,需得挑出?中?間?的綠芯來,蓮子吃著才軟糯香甜。
浸泡好?的蓮子,加銀耳一起上高壓鍋燉煮五十分鐘左右。
趁著燉銀耳蓮子的時間?里,取來絞好?的豬肉餡,三分肥七分瘦,加蔥白、薑末、雞蛋清、澱粉和食鹽,調個味,順時針攪拌,讓肉餡兒上勁出?漿,這樣做的目的,可以讓肉卷吃起來彈性十足。
這個攪拌的過程,持續長達半小時左右,比較費時費力。
好?在廚房裡助手多,程夏把活計兒交給?清洗完黃鱔的范祥。
這會兒,邵駿已經處理?好?全?部黃鱔,幫著殺甲魚去?了。