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第73章 新计划展开手脚大干一场(第2页)

孙坚直接将所有酒坛子打开,直接倒进了灶台上的大锅里。

“你们平常喝的酒,那也算酒?”

“酸不拉几,色不拉几的,又黄又浑浊,最关键是度数都低得可怜。”

“老子接下来要酿的酒,那是高度蒸馏酒,色泽浓郁,度数极高。跟这些垃圾酒完全不可同日而语。”

“高度酒?”

众人面面相觑,这些东西他们之前听都没听说过,更别说见过。

这玩意已经超出他们认知范围外了。

“知道为什么选你们三个人么?”

孙坚一边说着,一边往灶台底下添柴火。

三人纷纷一脸懵逼的摇了摇头。

“那是因为你们三个和我关系都比较近,比较靠谱,而且我也信任你们,切记,今天我教给你们的东西,不能外传!只能牢记于心。”

“你们今天都看好了,这酿酒的工艺我只教一遍,日后这些事,都是由你们和工人来弄。”

孙坚一边忙活着手中的活,一边将酿酒工艺拆分成了三个大部分,分别交给了三个人。

二狗负责浸泡和蒸煮。

老曹负责发酵和晾晒。

老姜负责蒸馏和出酒。

拆分给三个人,每个人只掌握其中的一道工序,只有三个人聚集在一起才是整个酿造工艺的闭环,缺一不可。

老话说得好,害人之心不可有,防人之心不可无。

孙坚能选他们完全是处于信任他们,但信任不能当饭吃,该防还是要防。

这个时代的酿酒工艺可谓是非常落后。

在人们心中的认知,普遍认为只有好粮食才能酿出好酒。

最后糟蹋了一堆粮食不说,酿出来的酒又苦又涩,浑浊不堪,味道难闻,度数还低,但即使这样,酒一直都是供不应求之物。

可孙坚这套酿造工艺就完全不同了,他反其道行之,采用的都是糟糠之粮。

不仅减少了粮食的成本,酿出来得酒反而更加返璞归真,口感香醇,酒香浓郁,最关键是度数还极高。

孙坚相信,自己这高度蒸馏酒一旦问世,恐怕极短的时间内就会流传到各地,到时候会供不应求。

高度蒸馏酒这只是他计划的第一步,接下来他还会在这个小作坊继续研发出其他实用的物品,揽尽天下之财,当然凡事都要徐图进取。

时间过得很快,三人很快就掌握了孙坚所教的知识。

“二狗你切记,这些谷子必须要不断地用水淘洗,要将其他杂质全部去除。包括碎粒,虫粒,都不能有!浸泡的时间要持续2-3天以上,期间每十二时辰需换一次山泉水。”

“明白!”

“蒸煮之前,一定要注意水位,将篦子上铺一层纱布,粮食平铺在上面,不宜铺太厚,最多三厘米高。”

孙坚指导完二狗又来到另一处。

“老曹,这发酵可是细活,温度要保持不烫手还温乎的感觉,酒曲要拌匀,而且发酵的捅每次用前必须要进沸水煮一遍,目的是杀菌。”

“你也别问我杀菌是啥意思,简单来说就是要保证干净!”

“好的!”

“老姜,我刚教你的流程,你给我再重复一遍!”

孙坚安排完老曹的活,又来到老姜的窝棚中。

老姜思考了片刻就开始了回答:“要注意温度,不能烫手,也就是你说的60%,要用棉布包裹冷却,还要蒸煮循环不断蒸馏,还有冷却……”

“还有,接酒的时候,前面的头酒不要,尾酒不要,弄完后继续过滤,三次蒸馏。对吧?孙坚。”

“嗯,记得不错。”

孙坚点了点头,对三人的表现表示满意。

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