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第97章 你也听说过我的故事（第3页）

江风定好的食材送来后，他开始和郝飞的老婆一起串签子。

烤肉还是自己串的才放心。

江风打算从下午四点开始营业。

市面上常见的种类他都有所准备。

虽说江风只获得了四种常见烧烤的食谱，但烧烤的方法都类似，只要掌控火候就好。

忙忙碌碌中，时间过得很快。

郝飞的老婆是个勤快人，干起活儿来很干脆，这让江风也放下心来，没了后顾之忧。

下午四点。

烧烤炉架在外面。

周围还有五六张桌子。

现在才刚刚九月中旬，天气依然有些热。

很多人晚上喜欢聚在一起，来烧烤摊喝啤酒吃烧烤。

但这个地方做烧烤确实有些不太合适。

晚上来来往往的全都是健身、跳舞的人，这些人很少坐在烧烤摊前吃喝。

但订单还是有的。

江风看到外面已经开始有人往写字楼这边走，准备搞健身。

江风立刻燃起了炭火，把羊肉串架上烧烤架，先烤十串羊肉串出来。

他这一步是为了烤出味道，等食客过来。

江风选的羊肉是新鲜的羊肉，并且是肥瘦相间那种。

这种有肥瘦的羊肉串，都不需要过多刷油，只需要把本身的油脂烤出来，羊肉串就会变得油光瓦亮。

调味品也简单，就是加盐、孜然、辣椒面。

他对自己的手艺有自信。

高端的羊肉串往往只需要最简单的烹饪方式。

现在也有烤腌制后的羊肉串，或者是刷酱的羊肉串。

江风更喜欢原味。

每一串羊肉串的肉都特别大，肥瘦相间。

碳买的也是好炭，不起火，即便油脂滴落下去也不会冒火苗。

等碳的温度起来，江风把大羊肉串架在烤炉上，只是均匀的撒了一些盐。

然后，也不需要翻转羊肉串，就等着就行。

江风的手里拿着一个撕下来的纸箱壳子，当作扇子。

觉得炭火温度不够，就扇两下。

羊肉串靠下的那一面本来是红白相间的生肉。

在高温的炙烤下，肉的构造渐渐生变化。

红色的瘦肉开始变得焦黄、紧致。

白色的瘦肉被炙烤出油。

这些油犹如一层朦胧起来的水雾附着在羊肉串的表面上。

油的耐热性很好，可以更好的吸收炭火的温度。

吸收温度后，也化作热源，炙烤着羊肉。

食材生着美妙的变化。

江风就站在烤炉前等着，只是偶尔扇一扇炉火。