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第235章 泼天的富贵寻找他的踪迹（第2页）

里面没有烤炉，只有一个简易的灶台。

也就是说，如果做窑鸡的话，在这边做还不方便。

来这里开档口，不能现场制作，都是做好了后运输过来。

像是这样的食堂，大多都是由餐饮公司承包的，很多餐饮公司专门做食堂菜。

江风倒觉得没什么。

自己可以在店铺做好，然后再运过来。

一切手续都办理妥当后，江风就准备“入职”阿里。

也算是在大厂上过班了。

当然，他身价过亿，早就摆脱打工人的行列。

来这里摆摊纯粹是兴趣。

第二天上午，江风来到店铺里，准备处理窑鸡。

三个伙计早在这边等着。

除了孙壮飞，还有两人是江风之前做烤鸭雇来的。

这周做窑鸡，他又把这两人叫过来了。

江风开始给他们讲解怎么腌制鸡肉。

他那来一只洗干净烫过的整鸡，放在盘子里，然后用牙签在鸡肉山不停的扎，这样可以让鸡肉更加的入味儿。

江风戴一次性手套，加入老抽后，给鸡肉按摩上色。

他的手法非常好，揉捏的很到位。

很快，鸡肉就变成了酱深色。

接着，江风又加入生抽、料酒、蚝油、白糖、沙姜粉、再次把鸡肉涂抹均匀。

最后是肚子里塞上一颗洋葱。

当然，除了这些基本的调料，江风还自己调了一种“秘制卤汁”

这种卤汁在腌制的时候也会浇上去。

卤汁是系统给的配方，非常适合腌制鸡肉。

而且比寻常腌制的鸡肉更加的美味。

如此，鸡肉就准备好了。

然后，把腌制好的鸡肉放在冰箱里，冷藏腌制两个小时，取出来后包裹上三层锡纸，放在烤炉里烤就好。

窑鸡的味道非常鲜美，软嫩多汁。

汁水都快爆出来的感觉。

那滚烫的汁水出奇的香，混着各种调味的味道，在鸡肉里经过升华。

吃一口回味无穷。

“一只鸡加一勺卤汁就够了，别多加，不然味道就会重。”

“严格按照我给你们的比例来，一只鸡一只鸡处理，千万不要图方便，一次处理好几只鸡。”

“你们把握不好用量。”

江风对三人说道。

“好的，老板。”

三人都点点头。

然后，他们从一旁的冰箱里取出今天刚买的整鸡，开始着手处理。

今天买了12o只鸡。????江风已经和养殖场签订了合同，每天早上过去拉就行。

孙壮飞负责检查和监督，确保鸡都是新鲜的。